the New York Times’s Chocolate Chip Cookies recipe !

Toujours à la recherche de la meilleur recette de cookie à l’américaine j’ai été à plusieurs reprises redirigé vers la recette élue par le New York Times, comme la meilleur recette du veritable chacolate chip cookie !

Et j’avoue que c’est ce qui s’en rapproche le + de tout ce que j’ai pu tester jusqu’à présent

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Les secrets ?

  • le temps de repos de la pâte : minimum 24h damnit long! 
  • bien fouetter le beurre et le sucre : 5 bonnes minutes
  • Make BIG cookies : pour profiter au mieux des différentes textures de celui-ci
  • don’t forget the salt ! : la petite pincée de sel juste avant la cuisson, c’est ce qui rend le cookie rafiné.

La recette du New York Times traduite avec amour :

  • 240 gr de farine à cake
  • 240 gr de farine à pain
  • 1 1/4 cuillère a thé de bicarbonade de soude
  • 1 1/2 cuillère a thé de baking powder
  • 1 1/2 cuillère a thé de sel
  • 283 gr de beurre
  • 287 gr sucre brun
  • 227 gr  de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille (j’ai remplacé mon sucre vanillé maison)
  • 565 gr de pépite de chocolat (perso du chocolat côte d’or cassé au marteau :))

1. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la baking powder et le sel dans un bol. Mettre de côté. (remarque: prevoir un grand récipient, c’est des proportions US)

2. A l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne très léger, environ 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque. Incorporer la vanille. Réduire la vitesse, ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce obtenir un mélange homogène, 5 à 10 secondes. ajouter les morceaux de chocolat,les incorporer sans les casser. Envelopper avec du papier plastique et réfrigérer la pâte de 24 à 36 heures.  (peut attendre jusqu’à 72H)

3 . Après cette longue attente, préchauffer le four a 180 °C et préparer en dehors votre papier sulfurisé ou autres support anti-adhésif

4. Disposer la pate en tas de la taille d’une balle de golf (perso je fais une boule un peu plus petite que j’applatis un peu, mais il faut au moins tester un cookie géant qui suit la règle d’or) Saupoudrer légèrement de sel de mer et cuire jusqu’à coloration lègerement, de 18 à 20 minutes. (pour ma part 15 minutes suffisait). Laissez refroidir sur une grille.Répéter l’opération avec le reste de pâte, ou de la pâte de réserve, réfrigéré, pour la cuisson des lots restants le lendemain. Mangez chaud ou froid avec un grand verre de lait 🙂

testez, vous m’en direz des nouvelles 🙂

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The famous Chocolate Chips cookie recipe is just here : http://www.nytimes.com/2008/07/09/dining/091crex.html?ref=dining&_r=1&

don’t forget the golden rules :

  1. You need to let the dough rest for at least 24 hours : I know it’s hard but essential
  2. mix the butter and the sugar for a good 3-5 minutes
  3. Make BIG cookies so you can enjoy all the different textures.
  4. Right before you slide your dough balls into the oven, add a sprinkle of sea salt

thanks to http://www.thesisterscafe.comhttp://www.recipegirl.com/ and all others blogs who shared their own “New York Times cookie” ‘s experiences

Also  http://www.theliveinkitchen.com/  who simplified it 😉

zucchini chocolate cake ou comment remplacer le beurre par de la courgette

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On est pas des pigeons” interrogeait le restaurant dietic  la semaine dernière à propos de leurs cuisine saine et légère, mais ils ont surtout évoqué ma curiosité en évoquant leur “gâteau au chocolat au courgette”.

Après quelques recherches sur le net je suis assez vite tombée sur pas mal de recettes, à noter qu’en matière de gâteaux aux Légumes les la diversité est bien plus fun si l’on effectue la recherche en Anglais.

Bon je vous avoue que ma motivation première était clairement de culpabiliser un peu moin au moment d’ajouter les 200 gr de beurre. Car en effet l’idée de la courgette c’est qu’une fois transformée en purée elle remplace très bien le beurre tout en gardant le rendu moelleux et fondant de celui-ci les calories en moins !

Bon alors c’est un premier essais et bien qu’il m’a fort convaincue je penses que ne serait ce que par tradition je continuerai à mettre du beurre dans mes gâteaux (:

Mais en période de régime c’est un chouette moyen de continuer à se faire plaisir d’ailleurs j’ai remplacer le sucre de la recette original par du tagatesse un edulcorant composé principalement de tagadose (sucre naturel) mais 5 fois moins calorique que le sucre classique (en tenant compte que 50 gr de tagatesse sucre de la même manière que 100gr de sucre) .

Bref on se fait plaisir (:

Voici la recette:

– 3 oeufs

– 200 g de chocolat noir fondu

– 40 g de Tagatesse ou 80 g de sucre

-50 g de Farine

– 200 gr de chair de courgette

1. Pelez la courgette puis en mixer les 200gr de chair

2. Séparez les blancs des jaunes

3. Ajoutez le Tagatesse/sucre aux jaunes et fouettez jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux

4. Versez-y le chocolat fondu, la farine puis la purée de courgette

5. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation avec une spatule

6. Versez dans un moule à manquer et enfournez 25 minutes dans le four préalablement préchauffé à 180°C

7. Laissez refroidir complètement avant de démouler

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Recipe of my Zucchini chocolate cake

– 3 eggs

– 200 g plain chocolate

– 40 g  Tagatesse or 80 g caster sugar

-50 g plain flour

– 200 gr mashed zucchini

Preheat the oven to 180C

1. Separate egg whites and egg yolks

2.Add the Tagatesse (or sugar) to the egg yolks and beat the mixture until smooth

3. Add it the melted chocolate,flour and the  mashed zucchini. mixing until incorporated

4. Beat white eggs until stiff and incorporate it gently with a spatula to the mixture

5. Pour the mixture into the cake tin and bake for about 25 minutes

6. Remove the cake  from the oven and leave the cake to cool completly.

Donnez une seconde vie à votre maquillage / How to repair your broken/craked eyeshadow

Voici une petite astuce toute simple qui pourrait servir aux demoiselles qui comme moi on une petite tendance à tout laissé tomber.

Si vous avez tendance à maltraiter vos palettes de maquillage qui, il faut bien le dire, coûte un prix bête… et bien j’ai une bonne nouvelle pour vous :  Il n’y a rien de plus simple que de les réparer !

1. réduisez en poudre

2. diluez avec une ou deux gouttes d’alcool

3. laissez secher

fard

Hey Girl !

have You ever broken your eyeshadow or another beauty product ?

So this is a very easy way to rebuild it:

1. Grind it into powder

2. Add a few drops of alcohol

3. Let it dry for a few minutes

that’s it (: